Chiroubles "Maxim'om !"
Appellation : Chiroubles "vieilles vignes"
Superficie de production : 0,5 ha
Age des vignes : 60 à 90 ans
Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
Nature du sol : socle granitique et sablonneux
Cépage : Gamay noir à jus blanc
Rendement moyen : 20 à 30 hl/ha selon les millésimes
Récolte : Manuelle
Vinification : Traditionnelle Beaujolaise avec grappes entières
Elevage : demi-nuit
Note de dégustation : Le Chiroubles, vin d’une robe grenat, aux parfums fins de fruits noirs « cuits » (griotte), légèrement épicé (note poivré), cacao torréfié avec une fin de bouche minérale. Pour une meilleur dégustation, déboucher le vin quelque peu avant. Maxim'om s’appréciera accompagné de plats sucré-salé, foie gras poêlé, ou en dessert sur un gâteau au chocolat (forêt noire).
